ENSALADA DE POLLO EXÓTICA

INGREDIENTES:

400 g de pechuga de pollo cocida
150 g de hojas de lechuga
2 ramitas de apio
2 escalonias
2 dl de salsa mayonesa
2 cucharadas de nata
2 cucharadas de leche
1 cucharada de ralladura de limón
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 pimientos rojos de lata
1 cucharada de perejil picado
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN:

Lavar las hojas de lechuga, escurrirlas muy bien y repartirlas en cuatro platos. Cortar el pollo en tiras gruesas con el apio y las escalonias, todo picado muy fino. Disponerlos sobre las hojas de lechuga y espolvorear con la ralladura de limón. Batir la mayonesa con la nata, la leche, la mostaza, pimienta y sal. Rociar la ensalada y adornar con los pimientos cortados en juliana y el perejil picado.